由于西红柿炒鸡蛋做法简单，所以家家户户都有不一样的做法，比如有人做这道菜时，会先炒鸡蛋；也有人会先炒西红柿；也有人会将西红柿和鸡蛋一起炒。这些做法我也不能说谁对谁错，只是味道会不一样罢了。下面跟大家分享我家的做法，感兴趣的朋友记得收藏~

西红柿炒鸡蛋

【食材】：西红柿2个，鸡蛋4个

【做法】：

1、将西红柿表面洗干净，洗掉残留的农药或污垢，再切成小块，备用。

2、碗里打入4个鸡蛋，加少许盐、清水和几滴白醋，再搅拌均匀。加盐是为了底味，加清水可以让鸡蛋更细嫩，加白醋是为了去除蛋腥味。

3、锅里倒入适量清水，开大火烧开，等水烧开之后将西红柿倒进去，焯烫1分钟左右，捞出沥干水分，这个步骤主要为了去除西红柿的酸味，并且减少炒西红柿的时间，让西红柿更容易熟。

4、起锅倒入少许油，等锅烧至七成热时，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋液凝固即可，捞出备用。

5、原锅倒入少许油，倒入西红柿，同时加入20克番茄酱，开中火炒出汁水。再加入5克清水、10克盐和5克鸡精，翻炒均匀。

6、接着倒入鸡蛋，转大火炒30秒左右，出锅前加少许淀粉水勾芡，撒上少许葱花，即可出锅。

7、这道美味的西红柿炒鸡蛋就完成了，咸中带点酸，很开胃，看着就有食欲。

【小贴士】

1、有人可能不喜欢吃西红柿皮，想给它去皮又嫌麻烦。其实也有妙招，可以准备一锅热水，在西红柿的顶端和底端划十字刀，放在热水里面浸泡五分钟，这时候西红柿的皮已经开始变皱了，用手就可以很轻松的剥除。

2、个人喜好先炒鸡蛋，再炒西红柿，最后一起炒，这样鸡蛋入味，吃着还嫩，不会炒过火。

以上就是西红柿炒鸡蛋的做法，这道菜是真的很下饭，大人小孩都喜欢，你也试试这样做吧~