土匪猪肝做法（在家做土匪猪肝，比买的更好吃）

好久没吃了！关键是自己处理不好！这次用啤酒处理后！猪肝的确味道不错！推荐给亲们！

用料

• 猪肝 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 小米辣 3个
• 青椒 3个
• 蒜苗 3根
• 玉米淀粉 1勺
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 啤酒 1罐

做法步骤

1、清理猪肝：一罐啤酒放入反复抓洗2分钟，然后清水洗2-3次水变清即可 可去掉猪肝腥味

2、码味：一勺生抽 少许老抽 一勺盐 和胡椒粉及一勺玉米生粉抓匀再放点花生油

3、备菜如图

4、猪肝油温4到5成热炒如图7到8成熟即可如图

5、锅内再放入油大火爆香佐料再下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

6、下入猪肝翻炒1分钟

7、再下入提前兑好料汁：1勺生抽少许老抽少许醋及1勺糖半勺盐少许味精（味精可不加）

8、再下入蒜苗翻炒均匀即可出锅

9、成品

小贴士

啤酒洗猪肝去腥无异味

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。