春天是芦笋最好的季节，根根柔嫩，爽脆，香气和甜味都很充分，又带一点点独特的、恰到好处的清苦味。春天的芦笋也最“金贵”，比其他蔬菜单价高出好几倍，但其极高的营养价值和鲜美滋味确是物有所值。

当季的芦笋，直接清炒，或者白煮了之后淋上蚝油，就极其好吃。食材越是鲜嫩，就越让人不舍得用调料掩盖它的原始风味。

原料准备：

芦笋、姜、蒜、生抽、白砂糖、色拉油、麻油、各适量（其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 清洗食材，刮去根部老皮，底部老梗弃去不用。

2.处理好的芦笋切成约6-7cm的段，如果较粗则从中间剖开。

3. 姜蒜切末备用。

4. 锅内加入清水煮开后，下入芦笋，沸水中煮熟。

5. 芦笋段煮熟后，滤干水装盘备用。

6.锅内热油，姜蒜爆香后倒入芦笋清炒2分钟即可出锅。

食疗功效：

芦笋是非常好的养生食材，含硒量堪比海鱼，丰富的天冬氨酸和钾则可以利尿排毒，它的抗癌功效也被食疗界所追捧。
对于减肥、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难、肾炎、肝功能障碍、心脏病、高血压、心率过速、心血管病、血管硬化、胆结石、肾结石、抗癌、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、皮肤癌、白血症有一定是食疗功效。

如何挑选好芦笋：

选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之 ，即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。